Sopa Cremosa de Pescado Rey
Cocine a fuego lento el pescado wang graso con rodajas de cerdo y caldo de pollo para preparar una sopa rica, cremosa y de color blanco lechoso.
Ingredientes
Pescado Rey graso (aproximadamente 750g)
1
Carne de cerdo magra
50 g
Cilantro
5 g
Trozos de cebolleta blanca
10 g
Rodajas de jengibre
10 g
Sal fina
5 g
Pimienta blanca molida
1.5 g
Caldo de pollo
1000 g
Manteca de cerdo cocida
100 g
Instrucciones
1
Paso 1
Retire las agallas, eviscere y lave el pescado. Con un cuchillo, haga cortes en forma de hojas de sauce en ambos lados del pescado. Corte la carne de cerdo magra en rodajas en forma de cresta de gallo de aproximadamente 3 cm de largo, 1,5 cm de ancho y 0,3 cm de grosor.
2
Paso 2
Coloque una olla a fuego alto y agregue la manteca de cerdo cocida. Cuando el aceite alcance aproximadamente un 70 % de calor, vierta el caldo de pollo caliente, luego añada el pescado, el cerdo, la cebolleta y el jengibre. Tape la olla y cocine hasta que el caldo adquiera un color blanco lechoso. Sazone con sal y pimienta blanca molida, luego vierta en un plato hondo para sopa. Sirva con un pequeño plato de cilantro como acompañamiento.
