Cremige Königsfischsuppe
Simmern Sie fetten Wang-Fisch mit Schweinefleischscheiben und Hühnerbrühe, um eine reichhaltige, cremige, milchweiße Suppe herzustellen.
Zutaten
Fettreicher Königsfisch (ca. 750 g)
1
Mageres Schweinefleisch
50 g
Koriander
5 g
Weiße Frühlingszwiebelstücke
10 g
Ingwerscheiben
10 g
Feines Salz
5 g
Weißes Pfefferpulver
1.5 g
Hühnerbrühe
1000 g
Gekochtes Schweineschmalz
100 g
Anleitung
1
Schritt 1
Entfernen Sie die Kiemen, nehmen Sie die Eingeweide heraus und waschen Sie den Fisch. Ritzen Sie mit einem Messer kleine Weidenblattmuster auf beide Seiten des Fisches. Schneiden Sie das magere Schweinefleisch in kammförmige Scheiben von etwa 3 cm Länge, 1,5 cm Breite und 0,3 cm Dicke.
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Schritt 2
Stellen Sie einen Topf auf hohe Hitze und geben Sie das gekochte Schweineschmalz hinzu. Wenn das Öl etwa 70 % heiß ist, gießen Sie die heiße Hühnerbrühe hinein und fügen Sie dann Fisch, Schweinefleisch, Frühlingszwiebel und Ingwer hinzu. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie, bis die Brühe milchig weiß wird. Mit Salz und weißem Pfefferpulver abschmecken und in eine Suppenschüssel gießen. Mit einer kleinen Beilage Koriander servieren.
