진한 흰국물 왕어 수프
돼지고기 슬라이스와 닭고기 육수에 살이 통통한 왕어를 졸여서 진하고 크리미한 우윳빛 흰탕을 만드세요.
재료
왕어 (약 750g)
1
살코기 돼지고기
50 g
고수
5 g
흰 대파
10 g
생강편
10 g
고운 소금
5 g
흰 후춧가루
1.5 g
닭육수
1000 g
삶은 돼지 기름
100 g
조리 방법
1
1단계
아가미를 제거하고 내장을 빼고 생선을 씻으세요. 칼을 사용하여 생선 양쪽에 작은 버들잎 모양의 무늬를 새기세요. 살코기 돼지고기를 약 3cm 길이, 1.5cm 너비, 0.3cm 두께의 볏 모양으로 썰어주세요.
2
2단계
냄비를 강한 불에 올리고 삶은 돼지 기름을 넣으세요. 기름이 약 70% 정도 데워지면 뜨거운 닭육수를 부은 다음 생선, 돼지고기, 대파, 생강을 넣으세요. 냄비를 덮고 국물이 우윳빛으로 변할 때까지 끓이세요. 소금과 흰 후춧가루로 간을 한 뒤 국그릇에 담아 내세요. 작은 고수 반찬과 함께 내놓습니다.
