Pez cuchillo del Río Amarillo frito y crujiente

Name: Pez cuchillo del Río Amarillo frito y crujiente
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1000 g Pez cuchillo del Río Amarillo (retirar las entrañas por la boca, limpiar las agallas y enjuagar); 25 g Harina blanca fina (para rebozar el pescado); 20 g Vino de Shaoxing (para marinar); 5 g Sal fina (para marinar); 200 g Aceite de cacahuete (para freír); 10 g Sal de pimienta de Sichuan (para mojar)

Un plato clásico de pescado frito de Shandong: pez cuchillo del río Amarillo rebozado en harina y frito hasta quedar dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro, servido con sal de pimienta de Sichuan.

45 min

Fácil

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Pez cuchillo del Río Amarillo frito y crujiente

Ingredientes

Pez cuchillo del Río Amarillo (retirar las entrañas por la boca, limpiar las agallas y enjuagar) 1000 g

Harina blanca fina (para rebozar el pescado) 25 g

Vino de Shaoxing (para marinar) 20 g

Sal fina (para marinar) 5 g

Aceite de cacahuete (para freír) 200 g

Sal de pimienta de Sichuan (para mojar) 10 g

Instrucciones

Preparar el pescado

Retirar las entrañas por la boca del pez cuchillo, limpiar las agallas y enjuagar bien.

Marinar

Añadir el vino de Shaoxing y la sal fina para marinar el pescado y dejar que absorba los sabores.

Rebozar con harina

Rebozar uniformemente el pez cuchillo con una fina capa de harina blanca fina.

Freír

Verter el aceite de cacahuete en un wok y calentar a fuego medio hasta unos 150 °C (aproximadamente al 60% de calor). Añadir con cuidado el pez cuchillo rebozado y freír hasta que esté dorado y crujiente.