Poisson-couteau du fleuve Jaune frit croustillant

Name: Poisson-couteau du fleuve Jaune frit croustillant
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1000 g Poisson-couteau du fleuve Jaune (retirer les entrailles par la bouche, nettoyer les branchies et rincer); 25 g Farine blanche fine (pour enrober le poisson); 20 g Vin de Shaoxing (pour la marinade); 5 g Sel fin (pour la marinade); 200 g Huile d'arachide (pour la friture); 10 g Sel au poivre du Sichuan (pour tremper)

Un plat classique de poisson frit du Shandong : poisson-couteau du Fleuve Jaune enrobé de farine puis frit jusqu'à devenir doré, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, servi avec du sel au poivre du Sichuan.

45 min

Facile

0 favoris

Poisson-couteau du fleuve Jaune frit croustillant

Ingrédients

Poisson-couteau du fleuve Jaune (retirer les entrailles par la bouche, nettoyer les branchies et rincer) 1000 g

Farine blanche fine (pour enrober le poisson) 25 g

Vin de Shaoxing (pour la marinade) 20 g

Sel fin (pour la marinade) 5 g

Huile d'arachide (pour la friture) 200 g

Sel au poivre du Sichuan (pour tremper) 10 g

Instructions

Préparer le poisson

Retirer les entrailles par la bouche du poisson-couteau, nettoyer les branchies et bien rincer.

Mariner

Ajouter le vin de Shaoxing et le sel fin pour faire mariner le poisson et laisser les saveurs s'imprégner.

Enrober de farine

Enrober uniformément le poisson-couteau d'une fine couche de farine blanche fine.

Frire

Verser l'huile d'arachide dans un wok et chauffer à feu moyen jusqu'à environ 150 °C (environ 60 % de la température de friture). Ajouter délicatement le poisson-couteau enrobé de farine et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.