Knaprig gebratener Gelbfluss-Messerfisch

Name: Knaprig gebratener Gelbfluss-Messerfisch
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1000 g Gelbfluss-Messerfisch (Eingeweide aus dem Mund entfernen, Kiemen säubern und abspülen); 25 g Feines Weizenmehl (zum Bestäuben des Fisches); 20 g Shaoxing-Wein (zum Marinieren); 5 g Feines Salz (zum Marinieren); 200 g Erdnussöl (zum Frittieren); 10 g Sichuan-Pfeffersalz (zum Dippen)

Ein klassisches frittiertes Fischgericht aus Shandong: Messerfisch vom Gelben Fluss, in Mehl paniert und goldbraun frittiert, außen knusprig und innen zart, mit Szechuan-Pfeffersalz serviert.

45 Min.

Einfach

0 Favoriten

Knaprig gebratener Gelbfluss-Messerfisch

Zutaten

Gelbfluss-Messerfisch (Eingeweide aus dem Mund entfernen, Kiemen säubern und abspülen) 1000 g

Feines Weizenmehl (zum Bestäuben des Fisches) 25 g

Shaoxing-Wein (zum Marinieren) 20 g

Feines Salz (zum Marinieren) 5 g

Erdnussöl (zum Frittieren) 200 g

Sichuan-Pfeffersalz (zum Dippen) 10 g

Anleitung

Fisch vorbereiten

Die Eingeweide aus dem Mund des Messerfischs entfernen, die Kiemen säubern und gut abspülen.

Marinieren

Shaoxing-Wein und feines Salz hinzufügen, den Fisch marinieren und die Aromen einziehen lassen.

Mit Mehl bestäuben

Den Messerfisch gleichmäßig mit einer dünnen Schicht feinem Weizenmehl bestäuben.

Frittieren

Das Erdnussöl in einen Wok geben und bei mittlerer Hitze auf etwa 150 °C (ca. 60 % heiß) erhitzen. Den mehlbestäubten Messerfisch vorsichtig hineingeben und goldbraun und knusprig frittieren.