Aleta de tiburón salteada

Name: Aleta de tiburón salteada
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 10 g vino de cocina; 2 g sal; 2 g glutamato monosódico; 25 g aceite de cebolleta y jengibre; to taste agua de jengibre; aleta de tiburón rehidratada (desodorizada y enjuagada del sabor alcalino); yema de huevo; vino de Shaoxing; manteca de cerdo; jamón finamente picado (para decorar)

Después de desodorizar las aletas de tiburón rehidratadas, mézclalas con yemas de huevo. Saltea la mezcla con manteca de cerdo hasta que quede suelta, luego termina rociando con aceite de cebolleta y jengibre y espolvoreando con jamón picado.

30 min

Fácil

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Ingredientes

vino de cocina 10 g

sal 2 g

glutamato monosódico 2 g

aceite de cebolleta y jengibre 25 g

agua de jengibre to taste

aleta de tiburón rehidratada (desodorizada y enjuagada del sabor alcalino)

yema de huevo

vino de Shaoxing

manteca de cerdo

jamón finamente picado (para decorar)

Instrucciones

Preparar la aleta de tiburón

Coloque la aleta de tiburón rehidratada en una olla con agua hirviendo, agregue una cantidad adecuada de álcali y lleve a ebullición. Luego blanquee dos veces más en agua hirviendo fresca para eliminar cualquier olor a pescado y sabor alcalino. Escurra y transfiera la aleta de tiburón a un bol.

Combinar la mezcla

Al bol de aleta de tiburón, agregue la yema de huevo, sal, agua de jengibre, vino de Shaoxing, glutamato monosódico y vino de cocina. Revuelva bien con palillos hasta que esté uniformemente mezclado.

Saltear

Caliente la manteca de cerdo en un wok a fuego medio. Vierta la mezcla de aleta de tiburón y yema de huevo y cocine brevemente, revolviendo constantemente con un cucharón. Continúe salteando hasta que la mezcla quede suelta y separada.

Terminar y servir

Una vez cocido, rocíe con el aceite de cebolleta y jengibre, transfiera a un plato de servir y espolvoree el jamón finamente picado por encima antes de servir.