Kelp Cremoso

Name: Kelp Cremoso
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g kelp rehidratado (lavado, escurrido, cortado en trozos rectangulares, hervido hasta que esté blando y luego escurrido); 100 g miel (para estofar); 20 g azúcar (para estofar); 250 ml leche (para estofar); 10 g nata fresca (para estofar); 25 g vino blanco (para estofar); 2 slices limón (para emplatar)

Kelp en salsa de leche estilo francés, estofado con leche, nata y miel para un sabor distintivo crujiente, dulce y lácteo.

45 min

Fácil

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Ingredientes

kelp rehidratado (lavado, escurrido, cortado en trozos rectangulares, hervido hasta que esté blando y luego escurrido) 250 g

miel (para estofar) 100 g

azúcar (para estofar) 20 g

leche (para estofar) 250 ml

nata fresca (para estofar) 10 g

vino blanco (para estofar) 25 g

limón (para emplatar) 2 slices

Instrucciones

Preparar el kelp

Lavar y escurrir el kelp rehidratado, cortarlo en trozos rectangulares, hervirlo en una olla hasta que esté blando, luego retirar y escurrir.

Estofar

Colocar el azúcar y la miel en una olla, añadir la leche, la nata fresca y el vino blanco. Llevar a ebullición, luego añadir los trozos de kelp. Cocinar a fuego suave hasta que las láminas de kelp queden impregnadas de la salsa de nata, retirar del fuego y dejar enfriar.