Kombu à la crème

Name: Kombu à la crème
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g kombu réhydraté (lavé, égoutté, coupé en morceaux rectangulaires, bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égoutté); 100 g miel (pour braiser); 20 g sucre (pour braiser); 250 ml lait (pour braiser); 10 g crème fraîche (pour braiser); 25 g vin blanc (pour braiser); 2 tranches citron (pour le dressage)

Varech à la sauce au lait à la française, braisé avec du lait, de la crème et du miel pour une saveur distincte, croustillante, sucrée et lactée.

45 min

Facile

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Ingrédients

kombu réhydraté (lavé, égoutté, coupé en morceaux rectangulaires, bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égoutté) 250 g

miel (pour braiser) 100 g

sucre (pour braiser) 20 g

lait (pour braiser) 250 ml

crème fraîche (pour braiser) 10 g

vin blanc (pour braiser) 25 g

citron (pour le dressage) 2 tranches

Instructions

Préparer le kombu

Laver et égoutter le kombu réhydraté, le couper en morceaux rectangulaires, le faire bouillir dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis le retirer et l'égoutter.

Braiser

Mettre le sucre et le miel dans une casserole, ajouter le lait, la crème fraîche et le vin blanc. Porter à ébullition, puis ajouter les morceaux de kombu. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les tranches de kombu soient enrobées de sauce à la crème, retirer du feu et laisser refroidir.