크림 켈프
프렌치 스타일 밀크소스 다시마로, 우유, 크림, 꿀을 넣어 졸여 독특하게 바삭하고 달콤하며 고소한 풍미를 자랑합니다.
재료
다시 불린 켈프 (씻어 물기 뺀 뒤 직사각형 모양으로 자르고 부드러워질 때까지 삶은 후 물기 뺌)
250 g
꿀 (졸이기용)
100 g
설탕 (졸이기용)
20 g
우유 (졸이기용)
250 ml
생크림 (졸이기용)
10 g
화이트와인 (졸이기용)
25 g
레몬 (플레이팅용)
2 조각
조리 방법
1
켈프 준비하기
다시 불린 켈프를 씻어 물기를 뺀 뒤 직사각형 모양으로 자르고 냄비에 넣어 부드러워질 때까지 삶은 후 꺼내 물기를 뺍니다.
2
졸이기
냄비에 설탕과 꿀을 넣고 우유, 생크림, 화이트와인을 추가합니다. 끓으면 켈프 조각을 넣고 약한 불에서 켈프 조각이 크림 소스로 코팅될 때까지 천천히 끓인 뒤 불을 끄고 식힙니다.
3
접시에 담기
켈프를 다이아몬드 모양의 조각으로 자른 뒤 접시에 담고 레몬 조각을 올린 뒤 제공합니다.
