Arroz Crujiente con Camarones

Name: Arroz Crujiente con Camarones
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g camarones frescos (pelados, limpios; mezclar con clara de huevo, 5 g de sal, 10 g de vino de cocina, 25 g de maicena y marinar uniformemente); 200 g arroz crujiente (roto en trozos pequeños); 100 g guisantes frescos (lavados); 2 claras de huevo (para marinar los camarones); 15 g sal (5 g para marinar los camarones, 10 g para sazonar); 25 g vino de cocina (10 g para marinar los camarones, 9 g para sazonar); 25 g cebolla de verdeo (cortada en tiras finas); 25 g jengibre (cortado en tiras finas); 50 g maicena húmeda (para marinar los camarones y espesar la salsa); 250 g caldo de pollo; 750 g aceite de cocina (125 g usados); to taste azúcar (para sazonar)

Un plato de camarones que tonifica el riñón, refuerza el yang y ayuda a consolidar la esencia. Utilizado tradicionalmente para afecciones por deficiencia renal como la impotencia y la eyaculación precoz.

45 min

Fácil

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Ingredientes

camarones frescos (pelados, limpios; mezclar con clara de huevo, 5 g de sal, 10 g de vino de cocina, 25 g de maicena y marinar uniformemente) 500 g

arroz crujiente (roto en trozos pequeños) 200 g

guisantes frescos (lavados) 100 g

claras de huevo (para marinar los camarones) 2

sal (5 g para marinar los camarones, 10 g para sazonar) 15 g

vino de cocina (10 g para marinar los camarones, 9 g para sazonar) 25 g

cebolla de verdeo (cortada en tiras finas) 25 g

jengibre (cortado en tiras finas) 25 g

maicena húmeda (para marinar los camarones y espesar la salsa) 50 g

caldo de pollo 250 g

aceite de cocina (125 g usados) 750 g

azúcar (para sazonar) to taste

Instrucciones

Marinar los camarones

Lava los camarones frescos, colócalos en un bol, agrega la clara de huevo, 5 g de sal, 10 g de vino de cocina, 25 g de maicena, mezcla bien y marina.

Preparar los ingredientes secundarios

Lava los guisantes frescos y resérvalos; corta la cebolla de verdeo y el jengibre en tiras finas respectivamente.

Saltear los camarones marinados

Calienta un wok a fuego alto, vierte el aceite de cocina, espera hasta que el aceite alcance el 50-60% de calor, agrega los camarones marinados, retira cuando los camarones estén cocidos.

Preparar la salsa

Deja un poco de aceite en el wok y calienta, agrega las tiras de cebolla de verdeo y jengibre para aromatizar el wok, retira cuando estén dorados, agrega los guisantes frescos y saltea brevemente, luego agrega los camarones cocidos, vierte el caldo de pollo, agrega 9 g de vino de cocina, 10 g de sal, glutamato monosódico, azúcar, lleva a ebullición, espesa con maicena, luego transfiere a una sopera grande.

Freír el arroz crujiente y servir

Rompe el arroz crujiente en trozos pequeños, calienta un wok a fuego alto, vierte el aceite de cocina, calienta hasta el 70% de temperatura, agrega el arroz crujiente y fríe, remueve constantemente con un cucharón, retira cuando esté dorado y colócalo en un plato de servir. Antes de servir, vierte una pequeña cantidad de aceite hirviendo sobre el arroz crujiente frito, luego vierte inmediatamente la mezcla de camarones preparada encima del arroz crujiente para servir.