Riz croustillant aux crevettes

Name: Riz croustillant aux crevettes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g crevettes fraîches (décortiquées, nettoyées ; mélanger avec du blanc d'œuf, 5g de sel, 10g de vin de cuisine, 25g de fécule de maïs et laisser mariner uniformément); 200 g riz croustillant (cassé en petits morceaux); 100 g petits pois frais (lavés); 2 blancs d'œufs (pour mariner les crevettes); 15 g sel (5g pour mariner les crevettes, 10g pour assaisonner); 25 g vin de cuisine (10g pour mariner les crevettes, 9g pour assaisonner); 25 g oignon vert (coupé en fines lanières); 25 g gingembre (coupé en fines lanières); 50 g fécule de maïs humide (pour mariner les crevettes et épaissir la sauce); 250 g bouillon de poulet; 750 g huile de cuisine (125g utilisée); to taste sucre (pour assaisonner)

Un plat de crevettes qui tonifie les reins, soutient le yang et aide à préserver l'essence. Traditionnellement utilisé pour les affections liées à une insuffisance rénale telles que l'impuissance et l'éjaculation précoce.

45 min

Facile

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Ingrédients

crevettes fraîches (décortiquées, nettoyées ; mélanger avec du blanc d'œuf, 5g de sel, 10g de vin de cuisine, 25g de fécule de maïs et laisser mariner uniformément) 500 g

riz croustillant (cassé en petits morceaux) 200 g

petits pois frais (lavés) 100 g

blancs d'œufs (pour mariner les crevettes) 2

sel (5g pour mariner les crevettes, 10g pour assaisonner) 15 g

vin de cuisine (10g pour mariner les crevettes, 9g pour assaisonner) 25 g

oignon vert (coupé en fines lanières) 25 g

gingembre (coupé en fines lanières) 25 g

fécule de maïs humide (pour mariner les crevettes et épaissir la sauce) 50 g

bouillon de poulet 250 g

huile de cuisine (125g utilisée) 750 g

sucre (pour assaisonner) to taste

Instructions

Mariner les crevettes

Laver les crevettes fraîches, les placer dans un bol, ajouter le blanc d'œuf, 5g de sel, 10g de vin de cuisine, 25g de fécule de maïs, bien mélanger et laisser mariner.

Préparer les ingrédients secondaires

Laver les petits pois frais et les réserver ; couper l'oignon vert et le gingembre en fines lanières respectivement.

Faire sauter les crevettes marinées

Chauffer un wok à feu vif, verser l'huile de cuisine, attendre que l'huile atteigne 50-60% de chaleur, ajouter les crevettes marinées, retirer lorsque les crevettes sont cuites.

Préparer la sauce

Laisser un peu d'huile dans le wok et chauffer, ajouter les lanières d'oignon vert et de gingembre pour parfumer le wok, retirer lorsqu'elles sont dorées, ajouter les petits pois frais et faire sauter brièvement, puis ajouter les crevettes cuites, verser le bouillon de poulet, ajouter 9g de vin de cuisine, 10g de sel, du MSG, du sucre, porter à ébullition, épaissir avec de la fécule de maïs, puis transférer dans un grand bol à soupe.

Faire frire le riz croustillant et servir

Casser le riz croustillant en petits morceaux, chauffer un wok à feu vif, verser l'huile de cuisine, chauffer à 70% de température, ajouter le riz croustillant et faire frire, remuer constamment avec une louche, retirer lorsqu'il est doré et placer sur une assiette de service. Avant de servir, verser une petite quantité d'huile bouillante sur le riz croustillant frit, puis verser immédiatement le mélange de crevettes préparé sur le riz croustillant pour servir.