Knuspriger Reis mit Garnelen

Name: Knuspriger Reis mit Garnelen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g frische Garnelen (geschält, gereinigt; mit Eiweiß, 5g Salz, 10g Kochwein, 25g Speisestärke vermischen und gleichmäßig marinieren); 200 g knuspriger Reis (in kleine Stücke gebrochen); 100 g frische Erbsen (gewaschen); 2 Eiweiße (zum Marinieren der Garnelen); 15 g Salz (5g zum Marinieren der Garnelen, 10g zum Würzen); 25 g Kochwein (10g zum Marinieren der Garnelen, 9g zum Würzen); 25 g Frühlingszwiebel (in feine Streifen geschnitten); 25 g Ingwer (in feine Streifen geschnitten); 50 g nasse Speisestärke (zum Marinieren der Garnelen und Binden der Soße); 250 g Hühnerbrühe; 750 g Speiseöl (125g verwendet); nach Geschmack Zucker (zum Würzen)

Ein Garnelengericht, das die Nieren stärkt, das Yang unterstützt und die Essenz sichert. Traditionell verwendet bei Nierenmangel-Zuständen wie Impotenz und vorzeitigem Samenerguss.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

frische Garnelen (geschält, gereinigt; mit Eiweiß, 5g Salz, 10g Kochwein, 25g Speisestärke vermischen und gleichmäßig marinieren) 500 g

knuspriger Reis (in kleine Stücke gebrochen) 200 g

frische Erbsen (gewaschen) 100 g

Eiweiße (zum Marinieren der Garnelen) 2

Salz (5g zum Marinieren der Garnelen, 10g zum Würzen) 15 g

Kochwein (10g zum Marinieren der Garnelen, 9g zum Würzen) 25 g

Frühlingszwiebel (in feine Streifen geschnitten) 25 g

Ingwer (in feine Streifen geschnitten) 25 g

nasse Speisestärke (zum Marinieren der Garnelen und Binden der Soße) 50 g

Hühnerbrühe 250 g

Speiseöl (125g verwendet) 750 g

Zucker (zum Würzen) nach Geschmack

Anleitung

Die Garnelen marinieren

Die frischen Garnelen waschen, in eine Schüssel geben, Eiweiß, 5g Salz, 10g Kochwein, 25g Speisestärke hinzufügen, gut vermischen und marinieren.

Beilagen vorbereiten

Frische Erbsen waschen und beiseite stellen; Frühlingszwiebel und Ingwer jeweils in feine Streifen schneiden.

Die marinierten Garnelen anbraten

Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, Speiseöl hineingießen, warten bis das Öl 50-60% heiß ist, die marinierten Garnelen hinzufügen, entfernen wenn die Garnelen gar sind.

Die Soße zubereiten

Etwas Öl im Wok lassen und erhitzen, Frühlingszwiebel- und Ingwerstreifen hinzufügen, um den Wok zu aromatisieren, entfernen wenn goldbraun, frische Erbsen hinzufügen und kurz anbraten, dann die gegarten Garnelen hinzufügen, Hühnerbrühe angießen, 9g Kochwein, 10g Salz, MSG, Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen, mit Speisestärke binden, dann in eine große Suppenbowl umfüllen.

Knusprigen Reis braten und servieren

Den knusprigen Reis in kleine Stücke brechen, einen Wok bei starker Hitze erhitzen, Speiseöl hineingießen, auf 70% Temperatur erhitzen, den knusprigen Reis hinzufügen und braten, ständig mit einer Kelle umrühren, entfernen wenn goldbraun und auf eine Servierplatte legen. Vor dem Servieren eine kleine Menge kochendes Öl über den gebratenen knusprigen Reis gießen, dann sofort die vorbereitete Garnelenmischung über den knusprigen Reis gießen und servieren.