새우와 바삭한 밥

Name: 새우와 바삭한 밥
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g 신선한 새우 (껍질을 벗기고, 세척함; 달걀흰자, 소금 5g, 요리주 10g, 옥수수전분 25g와 함께 섞어 골고루 재운다); 200 g 바삭한 밥 (작은 조각으로 부숨); 100 g 신선한 완두콩 (세척함); 2 달걀흰자 (새우를 재우는 데 사용); 15 g 소금 (5g은 새우를 재우는 데, 10g은 양념용); 25 g 요리주 (10g은 새우를 재우는 데, 9g은 양념용); 25 g 대파 (가는 채썰기); 25 g 생강 (가는 채썰기); 50 g 물전분 (새우 재우기와 소스 농도 맞추기용); 250 g 닭육수; 750 g 식용유 (125g 사용); to taste 설탕 (양념용)

신장을 보하고 양기를 도우며 정기를 단단히 하는 데 도움이 되는 새우 요리입니다. 전통적으로 발기부전과 조루와 같은 신허(腎虛) 증상에 사용되어 왔습니다.

45분

쉬움

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재료

신선한 새우 (껍질을 벗기고, 세척함; 달걀흰자, 소금 5g, 요리주 10g, 옥수수전분 25g와 함께 섞어 골고루 재운다) 500 g

바삭한 밥 (작은 조각으로 부숨) 200 g

신선한 완두콩 (세척함) 100 g

달걀흰자 (새우를 재우는 데 사용) 2

소금 (5g은 새우를 재우는 데, 10g은 양념용) 15 g

요리주 (10g은 새우를 재우는 데, 9g은 양념용) 25 g

대파 (가는 채썰기) 25 g

생강 (가는 채썰기) 25 g

물전분 (새우 재우기와 소스 농도 맞추기용) 50 g

닭육수 250 g

식용유 (125g 사용) 750 g

설탕 (양념용) to taste

조리 방법

새우를 재우다

신선한 새우를 씻어 그릇에 담고, 달걀흰자, 소금 5g, 요리주 10g, 전분 25g을 넣고 잘 섞어 재운다.

부재료를 준비하다

신선한 완두콩을 씻어 따로 두고; 대파와 생강을 각각 가는 채썰기로 썬다.

재운 새우를 볶다

웍을 강불로 달군 후 식용유를 붓고, 기름이 5-6할 온도가 될 때까지 기다린 다음, 재운 새우를 넣고, 새우가 익으면 건져낸다.

소스를 준비하다

웍에 기름을 남기고 달군 뒤, 대파와 생강 채를 넣어 향을 내고 황금빛이 되면 건져내고, 신선한 완두콩을 넣어 잠깐 볶다가 익힌 새우를 넣고, 닭육수를 붓고, 요리주 9g, 소금 10g, MSG, 설탕을 넣고 끓어오르면 전분으로 농도를 맞추고, 큰 국그릇에 옮긴다.

바삭한 밥을 튀기고 서빙하다

바삭한 밥을 작은 조각으로 부수고, 웍을 강불로 달군 다음 식용유를 부어 7할 온도까지 달군 뒤, 바삭한 밥을 넣고 튀기며 국자로 계속 저어주고, 황금빛이 되면 건져내어 접시에 담는다. 서빙하기 전에, 튀긴 바삭한 밥 위에 소량의 끓는 기름을 부은 다음, 즉시 준비된 새우 혼합물을 바삭한 밥 위에 부어 서빙한다.