Fideos de arroz del Puente

Name: Fideos de arroz del Puente
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 20 g Pechuga de pollo (cortada en rodajas finas); 20 g Callos de cerdo (cortados en rodajas finas); 20 g Riñón de cerdo (cortado en rodajas finas); 20 g Pez cabeza de serpiente (cortado en rodajas finas); 20 g Calamar rehidratado (cortado en rodajas finas); 20 g Buche de pescado inflado en aceite (cortado en rodajas finas); 20 g Jamón (cortado en rodajas finas); 20 g Trozos de pollo limpios (cortados en rodajas finas); 20 g Partes blancas de cebolleta; 20 g Cilantro (picado); 50 g Piel de tofu rehidratada (blanqueada, enfriada, cortada en trozos); 50 g Corazón de col china (blanqueado, enfriado, cortado en trozos); 50 g Puntas de guisantes (blanqueadas, enfriadas, cortadas en trozos); 50 g Cebolletas (picadas); 50 g Brotes de soja (blanqueados, enfriados, cortados en trozos); 50 g Champiñones (blanqueados, enfriados, cortados en trozos); 200 g Fideos de arroz (blanqueados); to taste Grasa de pollo (calentada hasta aproximadamente un 70% de calor); to taste Caldo claro (llevado a ebullición); to taste Aceite de chile

Un famoso platillo de Yunnan que incluye carne finamente cortada, verduras y fideos de arroz cocinados rápidamente en caldo de pollo bien caliente: tierno y refrescante.

45 min

Fácil

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Ingredientes

Pechuga de pollo (cortada en rodajas finas) 20 g

Callos de cerdo (cortados en rodajas finas) 20 g

Riñón de cerdo (cortado en rodajas finas) 20 g

Pez cabeza de serpiente (cortado en rodajas finas) 20 g

Calamar rehidratado (cortado en rodajas finas) 20 g

Buche de pescado inflado en aceite (cortado en rodajas finas) 20 g

Jamón (cortado en rodajas finas) 20 g

Trozos de pollo limpios (cortados en rodajas finas) 20 g

Partes blancas de cebolleta 20 g

Cilantro (picado) 20 g

Piel de tofu rehidratada (blanqueada, enfriada, cortada en trozos) 50 g

Corazón de col china (blanqueado, enfriado, cortado en trozos) 50 g

Puntas de guisantes (blanqueadas, enfriadas, cortadas en trozos) 50 g

Cebolletas (picadas) 50 g

Brotes de soja (blanqueados, enfriados, cortados en trozos) 50 g

Champiñones (blanqueados, enfriados, cortados en trozos) 50 g

Fideos de arroz (blanqueados) 200 g

Grasa de pollo (calentada hasta aproximadamente un 70% de calor) to taste

Caldo claro (llevado a ebullición) to taste

Aceite de chile to taste

Instrucciones

Preparación de las carnes

Corta cada uno de los ingredientes de carne en rodajas finas, blanquea los que tienen un sabor más fuerte, enfríalos en agua fría y colócalos en platos.

Preparación de las verduras

Blanquea los ingredientes restantes en una olla aparte, enfríalos en agua fría, córtalos en trozos y colócalos en platos.

Preparación de los condimentos

Pica finamente el cilantro y las cebolletas, y llévalos a la mesa junto con el aceite de chile y los fideos de arroz blanqueados.

Preparación de la base de caldo

Calienta la grasa de pollo hasta que esté aproximadamente al 70% de calor y transfiérela a un bol, luego vierte el caldo claro hirviendo, añade condimentos y llévalo a la mesa.

Mojado y cocción en la mesa

Para comer, primero moja las rodajas de carne en el caldo caliente hasta que se pongan blancas, luego moja brevemente las verduras, seguidas de los fideos de arroz; espolvorea con un pellizco de cebolletas y cilantro picados y sirve inmediatamente.