Bolas de cristal

Name: Bolas de cristal
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g red de cerdo; 50 g flores de osmanto; 250 g pasta de frijol rojo; 50 g azúcar blanco; 100 g azúcar cande, triturado; 40 g almidón seco; 2 clara de huevo; 500 g (50 g used) manteca de cerdo cocida

Envuelva la pasta de frijol rojo en unto de cerdo para formar bolas, rebócelas en una masa de clara de huevo y fría en aceite hasta que floten como cristales. Espolvoree con azúcar para terminar; el exterior es blanco y brillante, parecido a bolas de plata.

45 min

Fácil

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Ingredientes

red de cerdo 250 g

flores de osmanto 50 g

pasta de frijol rojo 250 g

azúcar blanco 50 g

azúcar cande, triturado 100 g

almidón seco 40 g

clara de huevo 2

manteca de cerdo cocida 500 g (50 g used)

Instrucciones

Preparar la masa de clara de huevo

Coloque las claras de huevo en un bol, agregue almidón seco (~25g) y mezcle hasta obtener una consistencia suave para formar una masa de clara de huevo. Triture el azúcar cande en trozos finos.

Preparar el relleno

Ponga la pasta de frijol rojo en un bol, agregue las flores de osmanto y el azúcar cande triturado, y mezcle bien para preparar el relleno.

Envolver y dar forma

Coloque la red de cerdo plana sobre una tabla de cortar, espolvoree con almidón (~15g) y distribuya uniformemente. Ponga el relleno de frijol rojo sobre un tercio de la red, enrolle formando un cilindro, corte en segmentos de 1,5 pulgadas y enrolle cada segmento en forma de bola redonda.

Freír

Caliente la manteca de cerdo cocida en un wok a fuego medio. Cuando el aceite alcance unos 120 °C (250 °F), sumerja cada bola envuelta uniformemente en la masa de clara de huevo y bájela con cuidado al aceite. Fría hasta que las bolas floten en la superficie y se vuelvan translúcidas como cristal, luego retírelas y colóquelas en un plato. Espolvoree con azúcar blanco y sirva.