크리스탈 볼

Name: 크리스탈 볼
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g 돼지 창자 기름막; 50 g 계화; 250 g 팥소; 50 g 백설탕; 100 g 각설탕, 부순 것; 40 g 건전분; 2 달걀 흰자; 500 g (50 g 사용) 조리한 돼지 기름

돼지 창자(네트)에 팥소를 넣어 완자 모양으로 빚고, 흰자 전분옷을 입혀 기름에 튀겨 수정처럼 떠오를 때까지 익힙니다. 설탕을 뿌려 마무리하면 겉은 희고 윤이 나서 은빛 구슬처럼 빛납니다.

45분

쉬움

0 즐겨찾기

재료

돼지 창자 기름막 250 g

계화 50 g

팥소 250 g

백설탕 50 g

각설탕, 부순 것 100 g

건전분 40 g

달걀 흰자 2

조리한 돼지 기름 500 g (50 g 사용)

조리 방법

달걀 흰자 반죽 준비하기

달걀 흰자를 그릇에 넣고, 건전분(~25g)을 더해 매끄러워질 때까지 섞어 달걀 흰자 반죽을 만든다. 각설탕을 곱게 부순다.

속 만들기

팥소를 그릇에 넣고, 계화와 부순 각설탕을 더해 잘 섞어 속을 만든다.

싸고 모양 만들기

돼지 창자 기름막을 도마 위에 평평하게 놓고, 전분(~15g)을 뿌려 고르게 펴준다. 기름막의 1/3 지점에 팥소 속을 올리고, 원기둥 모양으로 말아 1.5인치 크기로 자른 후, 각 조각을 둥근 공 모양으로 둥글게 만든다.

튀기기

중불로 예열한 웍에 조리한 돼지 기름을 넣는다. 기름이 약 120°C(250°F)에 이르면, 각 말아 만든 공을 달걀 흰자 반죽에 고르게 담근 다음 조심스럽게 기름에 넣는다. 공이 표면 위로 떠오르고 수정처럼 반투명해질 때까지 튀긴 후, 꺼내 접시에 담는다. 백설탕을 뿌려서 낸다.