Sopa de albóndigas de pepino
Una sopa ligera y refrescante hecha con albóndigas de cerdo guisadas junto con rodajas de pepino.
Ingredientes
Pepino (lavado, pelado y cortado en rodajas finas)
150 g
Carne de cerdo molida
300 g
Huevo (usar solo la clara)
1
Cebolla de verdeo picada
una pizca
Jengibre picado
una pizca
Sal
al gusto
MSG
al gusto
Agua de pimienta de Sichuan
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Lava el pepino, pélalo y córtalo en rodajas finas. En un bol, combina la carne molida de cerdo con la clara de huevo, parte de la cebolla de verdeo picada y el jengibre picado. Mezcla bien hasta integrar de manera uniforme, luego forma la mezcla en albóndigas apretándolas con los dedos.
2
Paso 2
Pon una olla de agua a hervir, añade las albóndigas y vuelve a llevar a ebullición. Retira la espuma que sube a la superficie. Una vez que las albóndigas estén cocidas, añade las rodajas de pepino y cocina brevemente. Sazona con sal, MSG y agua de pimienta de Sichuan. Cuando vuelva a hervir, espolvorea con la cebolla de verdeo picada restante y sirve.
