Cupita

Name: Cupita
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: Crujiente de chocolate y avellana, Diámetro 15 cm, 4 piezas; Bizcocho de chocolate (10 mm de grosor), Diámetro 12 cm, 1 pieza; Crujiente de nueces y chocolate (congelar para uso posterior), Porción de molde de silicona de 12,5 mm de diámetro; Crema de café (congelar después de hornear), Porción de molde de silicona de 12,5 cm de diámetro; Crema de chocolate, Cantidad necesaria; Glaseado, Cantidad necesaria; Decoración, Cantidad necesaria

Qiu Pida es un postre de múltiples capas con una base de crocante de chocolate con frutos secos, dispuesto en capas sucesivas de crujiente de chocolate con frutos secos, bizcocho de chocolate y gelatina de crema de café, coronado con crema de chocolate sabor sambuca.

2 h 30 min

Fácil

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Ingredientes

Crujiente de chocolate y avellana Diámetro 15 cm, 4 piezas

Bizcocho de chocolate (10 mm de grosor) Diámetro 12 cm, 1 pieza

Crujiente de nueces y chocolate (congelar para uso posterior) Porción de molde de silicona de 12,5 mm de diámetro

Crema de café (congelar después de hornear) Porción de molde de silicona de 12,5 cm de diámetro

Crema de chocolate Cantidad necesaria

Glaseado Cantidad necesaria

Decoración Cantidad necesaria

Instrucciones

Hornear crujiente de chocolate y avellana

Mezclar la mantequilla con el azúcar, añadir las yemas de huevo y luego incorporar los ingredientes secos tamizados. Refrigerar para que repose durante 1 hora, luego estirar hasta 2 mm de grosor, cortar en formas y hornear a 170 °C durante 15 minutos.

Hornear bizcocho de chocolate

Batir los huevos enteros con el azúcar al baño María hasta que estén esponjosos, añadir los ingredientes secos y luego incorporar la mantequilla derretida y la leche en polvo. Verter en un molde y hornear a 160 °C durante 20 minutos. Una vez enfriado, cortar en rodajas de 10 mm de grosor.

Hacer crujiente de nueces y chocolate

Picar y tostar las nueces, luego cocinar con azúcar para formar una capa de caramelo. Derretir el ingrediente A (chocolate blanco, pasta de avellanas, etc.), añadir las nueces caramelizadas y los crujientes, mezclar bien, verter en un molde y congelar.

Hacer crema de café

Llevar la crema a ebullición e infusionar con granos de café triturados, luego colar y completar hasta el peso original. Combinar con las yemas de huevo y el azúcar, colar de nuevo, verter en un molde y hornear a 100 °C durante 15 minutos. Enfriar y luego congelar.

Hacer crema de chocolate

Llevar la leche a ebullición y combinar con la mezcla de yemas de huevo y azúcar, cocinar hasta 84 °C, luego añadir la gelatina y el chocolate para emulsionar. Una vez enfriado, incorporar la crema batida y el Sambuca.

Montaje

Forrar el fondo del molde con el crujiente, luego colocar capas en orden: crema, crujiente de nueces, crema, bizcocho pincelado con almíbar, crema, crema de café, crema. Congelar y luego desmoldar. Rociar con salsa de chocolate y decorar con trozos de chocolate.