Rollos de Carne Daliang
Crujiente por fuera y tierno por dentro, este plato ofrece un sabor agridulce que es rico pero nunca grasiento.
Ingredientes
cerdo graso con piel
300 g
lomo de cerdo (una pieza)
200 g
jamón
50 g
huevos
2
sal fina
3 tsp
azúcar
2.5 tsp
MSG
1 tsp
salsa de soja
3 tsp
Fenjiu (licor chino)
5 tsp
aceite de cacahuete
1000 g
almidón seco (mencionado en el texto sin cantidad específica)
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Corta el cerdo graso en piezas de aproximadamente 20 cm de largo y 16 cm de ancho, y marina con 1 cucharadita de Fenjiu y 2 cucharaditas de sal fina durante unos 30 minutos. Corta el lomo de cerdo en trozos finos, luego marina con 2 cucharaditas de sal fina, azúcar, MSG, salsa de soja, Fenjiu y 1 huevo batido (batido hasta que esté bien combinado) durante unos 20 minutos.
2
Paso 2
Espolvorea el cerdo graso con almidón seco y colócalo plano. Coloca el lomo marinado sobre dos tercios de la rebanada de cerdo graso, coloca tiras de jamón (o salchicha china) a lo largo del borde como relleno, y enrolla en un cilindro apretado. Bate 1 clara de huevo con almidón seco y usa la mezcla para sellar la unión. Coloca el rollo en un plato largo y cocina al vapor sobre agua hirviendo rápidamente durante unos 40 minutos hasta que esté completamente cocido. Retira, deja enfriar un poco, luego transfiere a una tabla de cortar y corta en bloques del tamaño de piezas de damero. Sumerge cada bloque en huevo batido para cubrir uniformemente, luego reboza de nuevo con almidón seco.
3
Paso 3
Coloca un wok a fuego alto. Una vez caliente, vierte el aceite de cacahuete y calienta hasta que esté aproximadamente a temperatura media-alta (aproximadamente un 60% caliente, alrededor de 150 °C / 300 °F). Añade con cuidado los bloques de carne y fríe profundamente hasta que estén dorados por fuera, luego retira y dispón en un plato para servir.
