大梁ミートロール

Name: 大梁ミートロール
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 300 g 皮付き脂身の豚肉; 200 g 豚ロース（1枚）; 50 g ハム; 2 卵; 3 tsp 細塩; 2.5 tsp 砂糖; 1 tsp MSG; 3 tsp 醤油; 5 tsp Fenjiu（中国酒）; 1000 g ピーナッツ油; お好みで 乾燥澱粉（テキストに記載されたが特定の量はない）

外はカリッと、中は柔らか。この料理は甘じょっぱい味わいで、コクがありながらも決して脂っぽくありません。

1時間30分

簡単

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材料

皮付き脂身の豚肉 300 g

豚ロース（1枚） 200 g

ハム 50 g

卵 2

細塩 3 tsp

砂糖 2.5 tsp

MSG 1 tsp

醤油 3 tsp

Fenjiu（中国酒） 5 tsp

ピーナッツ油 1000 g

乾燥澱粉（テキストに記載されたが特定の量はない）お好みで

作り方

ステップ1

脂身の豚肉を約20cm長、16cm幅に切り、1 tspのFenjiuと2 tspの細塩で約30分間漬け込む。豚ロースを薄切りにし、2 tspの細塩、砂糖、MSG、醤油、Fenjiu、1個の卵（よく溶きほぐす）で約20分間漬け込む。

ステップ2

脂身の豚肉に乾燥澱粉をまぶし、平らに広げる。漬け込んだ豚ロースを脂身の豚肉の三分の二の上に置き、縁にハム（または中華ソーセージ）の細切りを filling として並べ、きつく巻いて円柱形にする。1個の卵白を乾燥澱粉と混ぜ、その混合物で継ぎ目を密封する。巻き物を長い皿に置き、沸騰したお湯で約40分間蒸し、完全に火を通す。取り出し、少し冷ましたらまな板に移し、チェッカー盤の大きさに切る。各ブロックを溶き卵につけて均一にコーティングし、再び乾燥澱粉をまぶす。