Tableta de Chocolate Negro con Nibs de Cacao

Name: Tableta de Chocolate Negro con Nibs de Cacao
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 kg Fortissima 75% Chocolate Negro (temperado); 100 g Nibs de Cacao (Valrhona)

Mezcle los nibs de cacao tostados en chocolate negro al 75 %, atempere y moldee en una barra.

50 min

Fácil

0 favoritos

Tableta de Chocolate Negro con Nibs de Cacao

Ingredientes

Fortissima 75% Chocolate Negro (temperado) 1 kg

Nibs de Cacao (Valrhona) 100 g

Instrucciones

Tostar los Nibs de Cacao

Extienda los nibs de cacao en una sola capa sobre una bandeja de horno y hornee a 165-170°C durante 10 minutos. Guarde en un recipiente hermético para su uso posterior.

Preparar el Molde

Use un molde estándar para barras (7,5 x 15,5 cm). Límpielo primero con un paño de algodón. Lleve el molde a 22°C.

Mezclar y Moldear

Incorpore los nibs de cacao al chocolate temperado. Vierta el chocolate en el molde, golpee el borde del molde con el mango de una espátula triangular para que las burbujas de aire suban a la superficie, luego alise la parte superior.