Barco del Desierto Pisando el Verde

Name: Barco del Desierto Pisando el Verde
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 4 h 5 min
Ingredients: 1 pezuña de camello (lavada, con el pelo chamuscado y luego remojada en agua hirviendo durante 20 minutos, raspando las manchas, enjuagada repetidamente hasta que la pezuña de camello quede blanca); gallina vieja, al gusto; cerdo graso y magro, al gusto; jamón cocido, al gusto; sal fina, al gusto; vino de cocina, al gusto; color caramelo, al gusto; azúcar blanca, al gusto; caldo claro, al gusto; cebolleta, al gusto; jengibre, al gusto; aceite para ensalada, al gusto

La pata de camello se chamusca para quitarle el pelo, se remoja y se cocina al vapor hasta que se puedan retirar los huesos. Se unta con colorante de caramelo y se fríe hasta que esté dorada, luego se cocina a fuego lento en caldo transparente hasta obtener un sabor intenso.

4 h 5 min

Fácil

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Ingredientes

pezuña de camello (lavada, con el pelo chamuscado y luego remojada en agua hirviendo durante 20 minutos, raspando las manchas, enjuagada repetidamente hasta que la pezuña de camello quede blanca) 1

gallina vieja al gusto

cerdo graso y magro al gusto

jamón cocido al gusto

sal fina al gusto

vino de cocina al gusto

color caramelo al gusto

azúcar blanca al gusto

caldo claro al gusto

cebolleta al gusto

jengibre al gusto

aceite para ensalada al gusto

Instrucciones

Paso 1

Lave la pezuña de camello, chamusque el pelo y luego remójela en agua hirviendo durante 20 minutos. Raspe todas las manchas y enjuague repetidamente hasta que la pezuña de camello quede blanca.

Paso 2

Añada agua y vino de cocina a una olla junto con la pezuña de camello y cocine a fuego lento repetidamente. Retire la piel dura del centro de la pezuña. Transfiera a otra olla, añada caldo claro, gallina vieja, cerdo graso y magro, jamón cocido, vino de cocina, cebolleta y jengibre, luego cocine al vapor hasta que los huesos se desprendan limpiamente.

Paso 3

Cubra la pezuña de camello con color caramelo y fría en aceite hasta que esté dorada. Añada caldo claro, sal fina y azúcar blanca, luego cocine a fuego lento hasta que esté bien sazonada.