Caracoles de Mar al Vino

Name: Caracoles de Mar al Vino
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 8 Caracoles de mar vivos (romper las conchas, sacar la carne, cortar en rodajas finas); 50 g Puntas de brotes de bambú (lavados y cortados); 25 g Jamón (cortado); 2 Chile rojo (lavado y cortado); 1 Cebolla de verdeo (lavada y picada); 1 small piece Jengibre (lavado y picado); 3 cloves Ajo (lavado y picado); Almidón (para espesar), to taste; 30 g Aceite de cocina; 1 tbsp Vino de cocina (para remojar las rodajas de caracol); 2 tbsp Cerveza; 1 tsp Vinagre aromático; 2 tsp Sal fina

Lonchas frescas de caracol de mar salteadas con puntas de brotes de bambú y jamón, sazonadas con cerveza y vinagre aromático: un plato de mariscos fragante con aroma a vino.

35 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Caracoles de mar vivos (romper las conchas, sacar la carne, cortar en rodajas finas) 8

Puntas de brotes de bambú (lavados y cortados) 50 g

Jamón (cortado) 25 g

Chile rojo (lavado y cortado) 2

Cebolla de verdeo (lavada y picada) 1

Jengibre (lavado y picado) 1 small piece

Ajo (lavado y picado) 3 cloves

Almidón (para espesar) to taste

Aceite de cocina 30 g

Vino de cocina (para remojar las rodajas de caracol) 1 tbsp

Cerveza 2 tbsp

Vinagre aromático 1 tsp

Sal fina 2 tsp

Instrucciones

Preparar los caracoles de mar

Romper las conchas de los caracoles, sacar y lavar la carne, y cortar en rodajas finas. Blanquear en agua hirviendo hasta que estén un 70–80 % cocidos, luego sacarlos y remojarlos en vino de cocina durante unos minutos. Finalmente, enjuagar con agua fría.

Preparar los ingredientes

Lavar y picar la cebolla de verdeo, el jengibre y el ajo; lavar y cortar el chile rojo; lavar y cortar los brotes de bambú; cortar el jamón.

Saltear

Calentar una pequeña cantidad de aceite en un wok, añadir la cebolla de verdeo y el jengibre para que suelten su aroma, luego añadir las rodajas de brotes de bambú, las rodajas de caracol, las rodajas de chile rojo y las rodajas de jamón. Sazonar con sal, cerveza y vinagre, y saltear de manera uniforme.