Escargots parfumés au vin

Name: Escargots parfumés au vin
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 8 Escargots vivants (casser les coquilles, retirer la chair, couper en fines tranches); 50 g Pointes de pousses de bambou (lavées et coupées en tranches); 25 g Jambon (tranché); 2 Piment rouge (lavé et coupé en tranches); 1 Ciboule (lavée et hachée); 1 petit morceau Gingembre (lavé et haché); 3 gousses Ail (lavé et haché); Fécule (pour lier), au goût; 30 g Huile de cuisson; 1 c. à soupe Vin de cuisine (pour faire mariner les tranches d'escargot); 2 c. à soupe Bière; 1 c. à thé Vinaigre aromatisé; 2 c. à thé Sel fin

Tranches fraîches de bulots sautées avec des pointes de bambou et du jambon, assaisonnées de bière et de vinaigre aromatique — un plat de fruits de mer parfumé au vin.

35 min

Facile

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Ingrédients

Escargots vivants (casser les coquilles, retirer la chair, couper en fines tranches) 8

Pointes de pousses de bambou (lavées et coupées en tranches) 50 g

Jambon (tranché) 25 g

Piment rouge (lavé et coupé en tranches) 2

Ciboule (lavée et hachée) 1

Gingembre (lavé et haché) 1 petit morceau

Ail (lavé et haché) 3 gousses

Fécule (pour lier) au goût

Huile de cuisson 30 g

Vin de cuisine (pour faire mariner les tranches d'escargot) 1 c. à soupe

Bière 2 c. à soupe

Vinaigre aromatisé 1 c. à thé

Sel fin 2 c. à thé

Instructions

Préparer les escargots

Casser les coquilles des escargots, retirer et laver la chair, puis couper en fines tranches. Blanchir dans l'eau bouillante jusqu'à cuisson à 70–80 %, puis les retirer et les faire mariner dans le vin de cuisine pendant quelques minutes. Enfin, rincer à l'eau froide.

Préparer les ingrédients

Laver et hacher la ciboule, le gingembre et l'ail ; laver et couper en tranches le piment rouge ; laver et couper en tranches les pousses de bambou ; couper le jambon en tranches.

Faire sauter

Faire chauffer une petite quantité d'huile dans un wok, ajouter la ciboule et le gingembre pour libérer leurs arômes, puis ajouter les tranches de pousses de bambou, les tranches d'escargot, les tranches de piment rouge et les tranches de jambon. Assaisonner avec le sel, la bière et le vinaigre, et faire sauter uniformément.