와인향 소라 볶음
신선한 소라 슬라이스를 죽순 끝과 햄과 함께 볶아 맥주와 향초로 양념한, 와인 향이 감도는 향긋한 해산물 요리.
재료
산 소라 (껍질을 깨고 살을 꺼내 얇게 썰기)
8
죽순 끝부분 (씻어 썰기)
50 g
햄 (썰기)
25 g
홍고추 (씻어 썰기)
2
대파 (씻어 다지기)
1
생강 (씻어 다지기)
작은 조각 1개
마늘 (씻어 다지기)
3쪽
전분 (농도 조절용)
적당량
식용유
30 g
요리주 (소라 슬라이스 담그기용)
1큰술
맥주
2큰술
향신 식초
1작은술
정제 소금
2작은술
조리 방법
1
소라 준비
소라 껍질을 깨고 살을 꺼내 씻어 얇게 썰기. 끓는 물에 70–80% 익을 때까지 데치고, 건져내어 요리주에 몇 분간 담그기. 마지막으로 찬물에 헹구기.
2
재료 준비
대파, 생강, 마늘을 씻어 다지기; 홍고추를 씻어 썰기; 죽순을 씻어 썰기; 햄을 썰기.
3
볶기
웍에 소량의 기름을 두르고, 대파와 생강을 넣어 향을 내고, 그 다음 죽순 슬라이스, 소라 슬라이스, 홍고추 슬라이스, 햄 슬라이스를 모두 넣기. 소금, 맥주, 식초로 간을 하고 골고루 볶기.
4
농도 조절 후 서빙
소량의 물전분 슬러리를 넣어 걸쭉하게 농도를 조절한 후 서빙.
