Di San Xian
Un salteado clásico casero del noreste de China hecho con patata, berenjena y pimientos verdes y rojos, que presenta un tono dorado y un sabor salado y rico en umami.
Ingredientes
patatas (peladas, cortadas en trozos)
500 g
berenjena (lavada, cortada en trozos)
to taste
chile rojo (cortado en trozos)
to taste
chile verde (cortado en trozos)
to taste
jengibre (picado)
1 tsp
ajo (machacado en pasta)
5 cloves
almidón (mezclado con agua)
to taste
aceite de cocina (para freír)
80 g
salsa de tomate
2 tbsp
vinagre
3 tbsp
sal
1 tsp
azúcar
1 tbsp
Instrucciones
1
Preparación
Primero pele las patatas, luego lave las patatas, la berenjena y los chiles, corte todo en trozos de tamaño uniforme; coloque el almidón en un bol, agregue la cantidad adecuada de agua y mezcle bien; pique el jengibre; machaque el ajo en pasta.
2
Fritura
Caliente el aceite en una sartén, agregue la berenjena y las patatas, fría hasta que estén doradas, luego retire y escurra el aceite.
3
Salteado y espesado
Deje un poco de aceite base en la sartén, agregue los chiles, el jengibre picado y la pasta de ajo, saltee; luego agregue la berenjena, las patatas y otros condimentos, vierta la mezcla de almidón, espese y sirva.
