Di San Xian
Ein klassisches, nordostchinesisches hausgemachtes Pfannengericht aus Kartoffeln, Auberginen sowie grünen und roten Paprikaschoten, das eine goldene Färbung und einen herzhaften, umamireichen Geschmack aufweist.
Zutaten
Kartoffeln (geschält, in Stücke geschnitten)
500 g
Aubergine (gewaschen, in Stücke geschnitten)
to taste
rote Chilischote (in Stücke geschnitten)
to taste
grüne Chilischote (in Stücke geschnitten)
to taste
Ingwer (fein gehackt)
1 tsp
Knoblauch (zu Paste zerdrückt)
5 cloves
Stärke (mit Wasser verrührt)
to taste
Speiseöl (zum Braten)
80 g
Tomatensoße
2 tbsp
Essig
3 tbsp
Salz
1 tsp
Zucker
1 tbsp
Anleitung
1
Vorbereitung
Zuerst die Kartoffeln schälen, dann die Kartoffeln, Aubergine und Chilischoten waschen, alles in gleich große Stücke schneiden; Stärke in eine Schüssel geben, eine angemessene Menge Wasser hinzufügen und gut verrühren; Ingwer fein hacken; Knoblauch zu Paste zerdrücken.
2
Braten
Öl in einer Pfanne erhitzen, Aubergine und Kartoffeln hinzufügen, goldbraun braten, dann herausnehmen und das Öl abtropfen lassen.
3
Pfannenrühren und Andicken
Etwas Grundöl in der Pfanne lassen, Chilischoten, gehackten Ingwer und Knoblauchpaste hinzufügen, unter Rühren braten; dann Aubergine, Kartoffeln und andere Gewürze hinzufügen, die Stärkemischung hineingießen, andicken und servieren.
