디싼셴
감자, 가지, 청피망과 홍피망으로 만든 중국 동북 지역의 전통 가정식 볶음 요리로, 황금빛을 띠고 감칠맛이 풍부한 풍미가 특징입니다.
재료
감자 (껍질을 벗기고, 한입 크기로 자르기)
500 그램
가지 (씻어서, 한입 크기로 자르기)
약간
홍고추 (한입 크기로 자르기)
약간
청고추 (한입 크기로 자르기)
약간
생강 (다지기)
1 작은술
마늘 (곱게 빻아 페이스트 만들기)
5 쪽
전분 (물에 타기)
약간
식용유 (튀기기용)
80 그램
토마토 소스
2 큰술
식초
3 큰술
소금
1 작은술
설탕
1 큰술
조리 방법
1
준비
먼저 감자의 껍질을 벗기고, 감자, 가지, 고추를 씻어 모두 일정한 크기의 한입 크기로 잘라줍니다. 그릇에 전분을 담고 적당한 양의 물을 넣고 잘 섞어줍니다. 생강을 다져주고, 마늘은 곱게 빻아 페이스트로 만듭니다.
2
튀기기
팬에 기름을 두르고, 가지와 감자를 넣어 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 건져내어 기름을 빼줍니다.
3
볶음과 농축
팬에 약간의 기름을 남기고, 고추, 다진 생강, 마늘 페이스트를 넣고 볶아줍니다. 그런 다음 가지, 감자 및 기타 양념을 넣고, 전분 풀을 부어 걸쭉하게 졸여 그릇에 담아냅니다.
