Di San Xian
Un sauté classique de style familial du nord-est de la Chine, préparé avec de la pomme de terre, de l'aubergine et des poivrons verts et rouges, offrant une teinte dorée et une saveur salée riche en umami.
Ingrédients
pommes de terre (épluchées, coupées en morceaux)
500 g
aubergine (lavée, coupée en morceaux)
selon le goût
piment rouge (coupé en morceaux)
selon le goût
piment vert (coupé en morceaux)
selon le goût
gingembre (émincé)
1 cuillère à café
ail (réduit en pâte)
5 gousses
amidon (mélangé avec de l'eau)
selon le goût
huile de cuisson (pour frire)
80 g
sauce tomate
2 cuillères à soupe
vinaigre
3 cuillères à soupe
sel
1 cuillère à café
sucre
1 cuillère à soupe
Instructions
1
Préparation
D'abord éplucher les pommes de terre, puis laver les pommes de terre, l'aubergine et les piments, couper le tout en morceaux de taille uniforme ; placer l'amidon dans un bol, ajouter une quantité appropriée d'eau et bien mélanger ; émincer le gingembre ; réduire l'ail en pâte.
2
Friture
Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'aubergine et les pommes de terre, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez et égouttez l'huile.
3
Sautage et épaississement
Laissez un peu d'huile de base dans la poêle, ajoutez les piments, le gingembre émincé et la pâte d'ail, faites sauter ; puis ajoutez l'aubergine, les pommes de terre et les autres assaisonnements, versez le mélange d'amidon, épaississez et servez.
