Poisson braisé à l'ananas
Un plat de poisson aigre-doux et délicieux, cuisiné avec du sambal malais et de l'ananas.
Ingrédients
Poisson (nettoyé après l'abattage, incisé des deux côtés)
1
Ananas (coupé en petits morceaux)
50 g
Segments de ciboule
10 g
Bâtonnets de gingembre
5 g
Sauce sambal malaisienne
1 c. à s.
Lait de coco
50 ml
Eau
200 ml
Sel
1/4 c. à c.
Sucre blanc
1/2 c. à c.
Huile de salade
3 c. à s.
Instructions
1
Étape 1
Nettoyez le poisson après l'abattage, incisez les deux côtés. Coupez l'ananas en petits morceaux et réservez. Faites chauffer un wok avec environ 3 c. à s. d'huile de salade, ajoutez le poisson et faites frire à feu doux jusqu'à ce que la surface soit croustillante, retirez et égouttez, réservez.
2
Étape 2
Conservez une petite quantité d'huile au fond du wok, ajoutez les segments de ciboule, les bâtonnets de gingembre et les morceaux d'ananas, faites sauter brièvement, puis ajoutez la sauce sambal malaisienne et faites sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3
Étape 3
Remettez le poisson dans le wok, ajoutez l'eau, le lait de coco, le sel et le sucre blanc, couvrez avec le couvercle, laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le poisson soit entièrement cuit.
