Cabeza de Pato Dongshan

Name: Cabeza de Pato Dongshan
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: cabeza de pato (cortada con el cuello, desplumada y lavada), al gusto; cuello de pato (desplumado y lavado), al gusto; 3 cucharadas salsa de ostras (ingrediente A); 5 cucharadas maltosa (ingrediente A); 1 cucharada caramelo (ingrediente A); 1 cucharada salsa de soja (ingrediente A); 3 cuencos grandes agua (ingrediente A); sal con pimienta (ingrediente B), una pizca

Un snack taiwanés clásico que incluye cabeza de pato, guisada lentamente en una salmuera especial y luego frita, conservando la textura gomosa de la piel y la carne.

1 h 20 min

Fácil

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Ingredientes

cabeza de pato (cortada con el cuello, desplumada y lavada) al gusto

cuello de pato (desplumado y lavado) al gusto

salsa de ostras (ingrediente A) 3 cucharadas

maltosa (ingrediente A) 5 cucharadas

caramelo (ingrediente A) 1 cucharada

salsa de soja (ingrediente A) 1 cucharada

agua (ingrediente A) 3 cuencos grandes

sal con pimienta (ingrediente B) una pizca

Instrucciones

Preparar las cabezas de pato

Corta la cabeza y el cuello de pato por separado, desplúmalos y lávalos bien.

Preparar el caldo de guiso

Coloca las especias para guisar en una bolsa de tela para queso. Combínalas con el ingrediente A (salsa de ostras, maltosa, caramelo, salsa de soja y agua) en una olla y deja hervir a fuego lento para que se desarrolle el sabor.

Guisar el pato

Añade las cabezas y los cuellos de pato a la olla y continúa guisando a fuego lento hasta que estén medio tiernos. Retira, escurre y reserva para que se enfríen.

Freír el pato

Fríe ligeramente las cabezas y los cuellos de pato en aceite caliente, luego retíralos, escurre el exceso de aceite y colócalos en un plato para servir.