Camarones Secos con Corazones de Bok Choy

Name: Camarones Secos con Corazones de Bok Choy
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g corazones de bok choy (corte las nervaduras duras y córtelos en forma de pétalos); 30 g camarones secos grandes (enjuague y cocine al vapor hasta que estén blandos); 15 g vino de cocina; 2 g pimienta molida; 50 g manteca de cerdo; 10 g cebolletas (corte en secciones cortas); 10 g jengibre (en rodajas); 300 g caldo de pollo; 2 g sal; 1 g glutamato monosódico; 10 g fécula de frijol (mezcle con agua para hacer una pasta espesante moderadamente fina); 10 g grasa de pollo clarificada

Corazones de bok choy bebé blanqueados, recortados de los tallos duros, se guisan con camarones secos dorados al vapor, luego se terminan con una suspensión de almidón de maíz y un chorrito de aceite caliente para obtener un resultado sabroso, fresco y aromático.

45 min

Fácil

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Camarones Secos con Corazones de Bok Choy

Ingredientes

corazones de bok choy (corte las nervaduras duras y córtelos en forma de pétalos) 500 g

camarones secos grandes (enjuague y cocine al vapor hasta que estén blandos) 30 g

vino de cocina 15 g

pimienta molida 2 g

manteca de cerdo 50 g

cebolletas (corte en secciones cortas) 10 g

jengibre (en rodajas) 10 g

caldo de pollo 300 g

sal 2 g

glutamato monosódico 1 g

fécula de frijol (mezcle con agua para hacer una pasta espesante moderadamente fina) 10 g

grasa de pollo clarificada 10 g

Instrucciones

Prepare el bok choy

Corte las nervaduras duras de los corazones de bok choy, lávelos y escúrralos. Blanquee en agua hirviendo hasta que estén apenas cocidos, luego transfiéralos a agua fría para enfriar. Escurra nuevamente y exprima suavemente el exceso de agua antes de cortar las hojas en forma de pétalos.

Prepare los camarones secos

Enjuague los camarones secos grandes y colóquelos en un bol. Agregue caldo, vino de cocina y pimienta molida, luego cocine al vapor hasta que estén blandos y completamente cocidos. Retire del vaporizador.

Cocine

Caliente un wok a fuego alto y derrita la manteca de cerdo en él, calentándola a aproximadamente 100°C. Agregue las secciones de cebolleta y el jengibre en rodajas, y saltee brevemente. Vierta el caldo de pollo y déjelo hervir, luego retire el jengibre y las cebolletas. Agregue la sal, pimienta molida, vino de cocina, glutamato monosódico, camarones secos y corazones de bok choy. Cocine hasta que todo esté completamente cocido y los sabores se hayan mezclado.

Emplate y espese la salsa

Retire los corazones de bok choy y colóquelos ordenadamente en un plato. Coloque los camarones secos encima. Agregue la pasta de fécula de frijol al wok y revuelva para espesar hasta una consistencia moderadamente fina. Incorpore la grasa de pollo hasta que esté bien combinada, retire el wok del fuego y vierta la salsa sobre las verduras arregladas para servir.