Intestinos Nueve Vueltas (Vegetariano)

Name: Intestinos Nueve Vueltas (Vegetariano)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 400 g gluten de trigo; 25 g salsa de soja; 100 g azúcar; 15 g vinagre; 3 g sal fina; 15 g vino de cocina; 2 g pimienta blanca; 15 g jugo de jengibre; 2 g MSG; 150 g caldo de verduras; 10 g aceite de sésamo; 2 g aceite de sésamo; 500 g aceite de cacahuete (para freír); cilantro picado (para decorar); harina, una pizca

Un plato vegetariano estilizado para parecerse a los intestinos de cerdo estofados, elaborado con gluten moldeado para imitar el corte original. Preparado hirviendo, friendo y estofando, presenta un intenso tono rojizo y una equilibrada combinación de los cinco sabores.

40 min

Fácil

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Ingredientes

gluten de trigo 400 g

salsa de soja 25 g

azúcar 100 g

vinagre 15 g

sal fina 3 g

vino de cocina 15 g

pimienta blanca 2 g

jugo de jengibre 15 g

MSG 2 g

caldo de verduras 150 g

aceite de sésamo 10 g

aceite de sésamo 2 g

aceite de cacahuete (para freír) 500 g

cilantro picado (para decorar)

harina una pizca

Instrucciones

Preparar los "intestinos"

Presione el gluten de trigo en láminas de aproximadamente 1 fen de grosor, luego corte en tiras de 1 cun de ancho. Unte un rodillo con aceite y enrolle las tiras de gluten alrededor del rodillo. Deje reposar unos 5 minutos, luego sumerja en agua hirviendo. Cuando el agua vuelva a hervir, reduzca a fuego bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Saque, sumerja en agua fría y deslice suavemente el gluten fuera del rodillo — esto se convierte en los "intestinos".

Pretratamiento

Vuelva a hervir la misma olla y blanquee los "intestinos" una vez más. Retire, escurra bien, transfiera a un bol con salsa de soja y espolvoree con una pizca de harina.

Fritura

Limpie un wok y colóquelo sobre el fuego. Añada el aceite de cacahuete y caliente hasta aproximadamente un 60% de calor, luego fría los "intestinos" hasta que estén ligeramente dorados. Retire, escurra bien el aceite y corte en segmentos de 5 fen de largo.

Estofado

Deje una capa fina de aceite en el wok original. Añada el azúcar y saltee constantemente con un cucharón hasta que se dore. Añada los "intestinos" y revuelva para cubrirlos uniformemente, luego incorpore la salsa de soja, el azúcar, el vino de cocina, el jugo de jengibre, el vinagre, la sal fina y el caldo de verduras. Lleve a ebullición, mueva la olla a fuego bajo y estofe durante unos 10 minutos. Cuando la salsa espese, espolvoree la pimienta blanca, revuelva unas cuantas veces, rocíe con el aceite de sésamo, sirva en un plato y termine con cilantro picado. Servir.