Dumplings de Patas de Pato

Name: Dumplings de Patas de Pato
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1000 g Harina (mezclar con sal, remover con agua hirviendo); Levadura fresca, half; 600 g Patas de pato deshuesadas (lavar con agua salada, cortar en trozos finos); 100 g Setas enoki (remojar en agua tibia para rehidratar, lavar, cortar en trozos finos); 50 g Setas shiitake (remojar en agua tibia para rehidratar, lavar, cortar en trozos finos); Sal, al gusto; Glutamato monosódico, al gusto; Azúcar, al gusto; Jengibre picado, al gusto; Aceite de cocina, al gusto; Aceite de sésamo, al gusto; 15 g Manteca de cerdo (amasada en la masa)

Los bollos de pie de pato se elaboran envolviendo un relleno de patas de pato, capullos de azucena y setas shiitake en una masa de agua caliente, y luego friéndolos en sartén hasta que estén completamente formados.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Harina (mezclar con sal, remover con agua hirviendo) 1000 g

Levadura fresca half

Patas de pato deshuesadas (lavar con agua salada, cortar en trozos finos) 600 g

Setas enoki (remojar en agua tibia para rehidratar, lavar, cortar en trozos finos) 100 g

Setas shiitake (remojar en agua tibia para rehidratar, lavar, cortar en trozos finos) 50 g

Sal al gusto

Glutamato monosódico al gusto

Azúcar al gusto

Jengibre picado al gusto

Aceite de cocina al gusto

Aceite de sésamo al gusto

Manteca de cerdo (amasada en la masa) 15 g

Instrucciones

Paso 1

Mezclar la harina con sal, remover con agua hirviendo, cubrir y dejar reposar 5 minutos, sacar, amasar hasta que esté suave, añadir 15 g de manteca, amasar hasta formar una masa y reservar.

Paso 2

Lavar las patas de pato deshuesadas con agua salada, cortar en trozos finos y reservar. Remojar las setas enoki y shiitake en agua tibia para rehidratar, lavar, cortar en trozos finos y mezclar con todos los condimentos para hacer el relleno.