Пельмени с утиными лапками

Name: Пельмени с утиными лапками
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1000 г Мука (смешать с солью, заварить кипятком); Свежие дрожжи, половина; 600 г Утиные лапки без костей (промыть в подсоленной воде, нарезать мелкими кусочками); 100 г Грибы эноки (замочить в тёплой воде для регидратации, промыть, нарезать мелкими кусочками); 50 г Грибы шиитаке (замочить в тёплой воде для регидратации, промыть, нарезать мелкими кусочками); Соль, по вкусу; Глутамат натрия, по вкусу; Сахар, по вкусу; Измельчённый имбирь, по вкусу; Растительное масло, по вкусу; Кунжутное масло, по вкусу; 15 г Смалец (вымешать в тесто)

Булочки «Утиные лапки» готовятся путём заворачивания начинки из утиных ножек, бутонов лилейника и грибов шиитаке в тесто на горячей воде с последующей обжаркой на сковороде до полной готовности.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Мука (смешать с солью, заварить кипятком) 1000 г

Свежие дрожжи половина

Утиные лапки без костей (промыть в подсоленной воде, нарезать мелкими кусочками) 600 г

Грибы эноки (замочить в тёплой воде для регидратации, промыть, нарезать мелкими кусочками) 100 г

Грибы шиитаке (замочить в тёплой воде для регидратации, промыть, нарезать мелкими кусочками) 50 г

Соль по вкусу

Глутамат натрия по вкусу

Сахар по вкусу

Измельчённый имбирь по вкусу

Растительное масло по вкусу

Кунжутное масло по вкусу

Смалец (вымешать в тесто) 15 г

Инструкции

Шаг 1

Смешать муку с солью, заварить кипятком, накрыть и оставить на 5 минут, затем достать, вымесить до гладкости, добавить 15 г смальца, вымесить в тесто и отставить в сторону.

Шаг 2

Промыть утиные лапки без костей в подсоленной воде, нарезать мелкими кусочками и отставить в сторону. Замочить грибы эноки и шиитаке в тёплой воде для регидратации, промыть, нарезать мелкими кусочками, смешать со всеми приправами для приготовления начинки.