Crema de mantequilla con yema

Name: Crema de mantequilla con yema
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 100 g Mantequilla (ablandada); 70 g Azúcar extrafino; 20 g Leche condensada; 50 g Nata para montar; 1/4 cdita Extracto de vainilla (aproximadamente 1.25 ml); 10 g Ron; 10 g Zumo de limón; 2 Yemas de huevo; 2 cdas Leche (aproximadamente 30 ml); 15 g Miel

Un buttercream elaborado con yemas de huevo cocidas, con una textura más ligera y saludable que el buttercream común.

30 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Mantequilla (ablandada) 100 g

Azúcar extrafino 70 g

Leche condensada 20 g

Nata para montar 50 g

Extracto de vainilla (aproximadamente 1.25 ml) 1/4 cdita

Ron 10 g

Zumo de limón 10 g

Yemas de huevo 2

Leche (aproximadamente 30 ml) 2 cdas

Miel 15 g

Instrucciones

Cocinar la base de yemas

Vierte las yemas de huevo, el azúcar extrafino, la nata para montar y la leche en un bol y bate hasta que queden bien combinados. Coloca el bol a fuego bajo y remueve constantemente hasta que la temperatura suba (aproximadamente 80 °C) y la mezcla de yemas se espese. Retira del fuego de inmediato y coloca el bol sobre agua fría, continuando a remover hasta que las yemas se enfríen a una temperatura tibia pero no caliente.

Emulsionar

Una vez que la mantequilla se haya ablandado, bátela con un batidor de varillas hasta que quede suave. Vierte la mezcla de yemas cocida en el bol de mezclado y bate con una batidora eléctrica de forma continua durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la mezcla esté espesa y esponjosa.

Saborizar

Añade la miel, la leche condensada, el extracto de vainilla, el ron y el zumo de limón de una sola vez, y continúa batiendo con la batidora hasta que queden bien combinados. Sigue batiendo hasta que la crema de mantequilla quede suave y sedosa.