Croissants de yema de huevo
Muchas personas piensan que hacer pan es difícil, pero no lo es: si puedes hacer bollos al vapor, también puedes hacer pan. Presta atención a algunos puntos clave y tu pan casero quedará suave y mucho más delicioso que el comprado en la tienda. Comencé a hornear para que mi familia pudiera comer más sano; después de mucha práctica en casa, aquí están los consejos que me gustaría compartir. Para lograr un pan suave y que se mantenga fresco por más tiempo, el amasado, los ingredientes y el tipo de harina marcan la diferencia.
Ingredientes
harina de fuerza
350g
leche
35g
yemas de huevo
2
azúcar
50g
leche en polvo
10g
agua
116g
levadura
3g
mantequilla
3g
sal
3g
sésamo negro
as needed
baño de huevo
as needed
Instrucciones
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Paso 1
Coloca todos los ingredientes excepto la mantequilla en el cubo de la máquina de pan y amasa hasta que se integren, luego agrega la mantequilla y amasa hasta que se forme una membrana fina al estirar.
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Paso 2
Deja reposar la masa amasada, cúbrela con film transparente y colócala en un lugar cálido para que fermente hasta duplicar su tamaño. Está lista cuando al hacer un agujero en el centro con el dedo no se deshace.
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Paso 3
Saca la masa, desinfla y amasa de forma uniforme, luego divídela en porciones pequeñas del mismo tamaño. En esta etapa, cúbrela con un paño húmedo o film transparente y déjala reposar un rato para que sea más fácil darle forma; de lo contrario, la masa con mucho gluten será demasiado elástica y difícil de manejar.
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Paso 4
Enrolla cada trozo de masa en forma de lágrima, luego usa un rodillo para aplanarla en un triángulo como se muestra en la imagen, para que al enrollarla quede con la forma de croissant perfecta.
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Paso 5
Enrolla desde la base para formar un pequeño croissant perfecto. Repite el proceso hasta que todas las porciones de masa tengan forma.
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Paso 6
Lava y seca la bandeja de horno, coloca todos los panes con forma en ella, luego mételos en el horno para una segunda fermentación hasta que dupliquen su tamaño.
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Paso 7
Pincela los panes después de la segunda fermentación con baño de huevo. El baño de huevo se prepara batiendo un huevo entero en un bol y mezclándolo bien, lo que aporta un color más bonito al hornearse.
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Paso 8
Espolvorea con semillas de sésamo negro. Precalienta el horno a 200°C durante 5 minutos, luego baja la temperatura a 180°C y hornea durante 20 minutos hasta que la superficie esté dorada. Como los panes son pequeños, no necesitan hornearse demasiado tiempo; si se hornean demasiado se secarán y perderán su suavidad.
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Paso 9
Están muy suaves cuando salen del horno. Una vez fríos, se pueden guardar herméticamente; se mantienen suaves y saben deliciosos incluso fríos.
10
Paso 10
Son un desayuno o merienda estupendos.
11
Paso 11
Terminado.
