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卵黄クロワッサン

多くの人はパン作りが難しいと考えますが、そんなことはありません。蒸しパンを作れるなら、パンだって作れるのです。いくつかの重要なポイントに気をつければ、手作りパンはふわふわで、市販のパンよりずっと美味しくなります。家族がより健康的な食事が摂れるようにと、私が初めてパン作りを始めました。自宅でたっぷり練習を重ねた後、共有したいコツをいくつかお伝えします。ふわふわで老化しにくいパンを仕上げるには、こね方、材料、使う小麦粉の種類がすべて重要です。

異なる
普通
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卵黄クロワッサン

材料

強力粉 350g
牛乳 35g
卵黄 2
砂糖 50g
粉ミルク 10g
水 116g
イースト 3g
バター 3g
塩 3g
黒ごま 適量
卵液 適量

作り方

1

ステップ 1

バター以外のすべての材料をホームベーカリーの内釜に入れ、生地がまとまるまでこねます。その後バターを加えて、生地を引っ張ったときに薄い膜ができるまでこねます。

2

ステップ 2

こねた生地を休ませ、ラップをかけて暖かい場所に置き、2倍の大きさになるまで発酵させます。中央を指でつついても戻ってこなければ完成です。

3

ステップ 3

生地を取り出してガスを抜き、均一にこねたら、均等な大きさの小さな生地に分割します。この段階で、湿らせた布巾またはラップをかけてしばらく休ませると成形しやすくなります。さもないと、強力粉の生地は弾力がありすぎて扱いにくくなります。

4

ステップ 4

それぞれの生地を涙型に丸め、写真のようにめん棒で三角形に伸ばします。そうするときれいなクロワッサン状に巻くことができます。

5

ステップ 5

下から巻き上げて、きれいな小さなクロワッサンを成形します。すべての生地が成形し終わるまでこの作業を繰り返します。

6

ステップ 6

天板を洗って乾燥させ、成形したパンすべてを並べ、オーブンに入れて2倍の大きさになるまで二次発酵させます。

7

ステップ 7

二次発酵したパンに卵液を塗ります。卵液はボウルに全卵を割り入れてよく混ぜたもので、焼くときれいな色がつきます。

8

ステップ 8

黒ごまを振りかけます。オーブンを200°Cで5分予熱し、180°Cに下げて20分焼きます。表面がきれいな金色になるまで焼きます。パンが小さいので長時間焼く必要はありません。焼きすぎると乾燥して柔らかさが失われます。

9

ステップ 9

オーブンから出したときはとても柔らかいです。冷めたら密封して保存できます。冷めても柔らかく、おいしくいただけます。

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ステップ 10

朝食やおやつにぴったりの一品です。

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ステップ 11

完成です。