Melón amargo relleno de ocho tesoros
Un plato hakka de melón amargo relleno de cerdo, mariscos y otros rellenos variados, luego cocido al vapor y braseado.
Ingredientes
melón amargo (pepino amargo), sin semillas, cortado en trozos de algo más de 1 pulgada de largo, escaldado y enfriado
700 g
paleta de cerdo (con grasa y carne magra), picada finamente
250 g
gambas secas, remojadas y picadas finamente
15 g
calamar, remojado y picado finamente
25 g
champiñones shiitake, remojados y picados finamente
10 g
arroz glutinoso, remojado hasta que esté completamente hidratado y cocido al vapor
50 g
salsa de ostras
40 g
MSG (potenciador de sabor)
al gusto
salsa de soja ligera
al gusto
Instrucciones
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Paso 1
Retira las semillas y la médula del melón amargo y córtalo en trozos de algo más de 1 pulgada de largo. Escalda los trozos en agua hirviendo y pásalos después a agua fría para enfriarlos. Remoja el arroz glutinoso hasta que esté completamente hidratado y cuece al vapor hasta que esté cocido. Remoja el calamar, las gambas secas y los champiñones shiitake hasta que estén tiernos y pícalos finamente. Pica la carne de cerdo.
2
Paso 2
Mixa la salsa de soja ligera, el MSG y todos los ingredientes preparados hasta que quede una mezcla homogénea. Rellena el melón amargo con la mezcla, coloca los trozos en un plato y cuece al vapor hasta que estén completamente hechos. Calienta aceite en un wok aparte, añade el melón amargo relleno y la salsa de ostras y cocínalo brevemente a fuego lento hasta que esté listo.
