팔보채를Stuff한 쓴박
돼지고기, 해산물 및 기타 다양한 소재로 속을 채운 여주를 찐 후 조린 객가식 요리입니다.
재료
쓴박(버터 고드), 씨와 속을 제거하고 1인치보다 약간 긴 조각으로 잘라 데친 뒤 식힌 것
700 g
지방과 살코기가 모두 있는 돼지어깨를 잘게 간 것
250 g
불려서 잘게 다진 말린 새우
15 g
불려서 잘게 다진 오징어
25 g
불려서 잘게 다진 표고버섯
10 g
물에 불려 완전히 흡수시킨 뒤 쪄서 익힌 찹쌀
50 g
굴소스
40 g
MSG(맛 강조제)
취향에 맞게
옅간장
취향에 맞게
조리 방법
1
1단계
쓴박의 씨와 속을 제거하고 한 번에 1인치보다 약간 긴 조각으로 자릅니다. 생물에 데친 뒤 찬물에 담가 식힙니다. 찹쌀은 물에 불려 완전히 흡수시키고 쪄서 익힙니다. 오징어, 말린 새우, 표고버섯은 불려서 부드러워지면 잘게 다지고, 돼지고기는 간다.
2
2단계
옅간장, MSG, 준비한 모든 재료를 넣고 고루 섞습니다. 반죽을 쓴박 안에Stuff고 조각을 접시에 놓은 뒤 완전히 익을 때까지 쪄 줍니다. 별도의 볶음에 기름을 달고,Stuff한 쓴박과 굴소스를 넣어 짧게 졸여 익힙니다.
