Melon amer farci aux huit trésors
Un plat hakka de melon amer farci de porc, de fruits de mer et d’autres garnitures assorties, puis cuit à la vapeur et braisé.
Ingrédients
melon amer (concombre amer), épépiné, coupé en sections de légèrement plus de 2,5 cm de long, blanchi et refroidi
700 g
épaule de porc (avec à la fois de la graisse et de la viande maigre), finement hachée
250 g
crevettes séchées, réhydratées et finement hachées
15 g
calmar, réhydraté et finement haché
25 g
champignons shiitaké, réhydratés et finement hachés
10 g
riz gluant, trempé jusqu'à être complètement hydraté et cuit à la vapeur
50 g
sauce d'huître
40 g
glutamate monosodique (exhausteur de goût)
selon le goût
sauce soja claire
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Retirez les pépins et la partie blanche du melon amer et coupez-le en sections, chacune de légèrement plus de 2,5 cm de long. Faites blanchir les sections dans de l'eau bouillante, puis transférez-les dans de l'eau froide pour les refroidir. Faites tremper le riz gluant jusqu'à ce qu'il soit complètement hydraté et faites-le cuire à la vapeur. Faites tremper le calmar, les crevettes séchées et les champignons shiitaké jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis hachez-les finement. Hachez finement le porc.
2
Étape 2
Mélangez la sauce soja claire, le glutamate monosodique et tous les ingrédients préparés, et mélangez uniformément. Farcissez le mélange dans le melon amer, disposez les morceaux sur une assiette et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Faites chauffer de l'huile dans un wok séparé, ajoutez le melon amer farci et la sauce d'huître, et faites braiser brièvement jusqu'à ce que ce soit prêt.
