八宝詰めゴーヤー
苦瓜に豚肉や海鮮などさまざまな具を詰め、蒸してから煮込んでつくる客家の料理。
材料
ゴーヤー（ニガウリ）、種とワタを取って1インチ（約2.5cm）より少し長めに切り、茹でて冷やしておく
700 g
肩ロース肉（脂肪と赤身の両方を含む）、細かくミンチにする
250 g
干しエビ、水戻しして細かく刻む
15 g
イカ、水戻しして細かく刻む
25 g
干しシイタケ、水戻しして細かく刻む
10 g
もち米、水に完全に浸して蒸し上げる
50 g
オイスターソース
40 g
味の素（MSG、風味増強剤）
適量
薄口醤油
適量
作り方
1
手順1
ゴーヤーの種とワタを除き、1インチ（約2.5cm）より少し長めに切り分ける。切り分けたゴーヤーを沸騰したお湯で茹で、冷水に移して冷やしておく。もち米を水に完全に浸し、蒸し上げる。イカ、干しエビ、干しシイタケを柔らかくなるまで水戻しし、細かく刻む。豚肉をミンチにする。
2
手順2
薄口醤油、味の素、そして下ごしらえしたすべての材料を合わせ、よく混ぜる。混ぜた材料をゴーヤーに詰め、皿に並べて完全に火が通るまで蒸す。別の中華鍋に油を熱し、詰めたゴーヤーとオイスターソースを加え、煮含めるように短時間加熱して仕上げる。
