Fideos Esmeralda con Enoki

Name: Fideos Esmeralda con Enoki
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Ingredients: 160 g harina; 100 g jugo de verduras (para amasar la masa); 160 g hongos enoki; 80 g judías tiernas; 1 cdta ajo picado (o jengibre picado); 1 cda salsa de soja; 2 cdas salsa de ostras vegetariana; ½ cdta azúcar; aceite de sésamo, una pizca; pimienta blanca, una pizca; ½ cdta agua alcalina (opcional, hace los fideos más suaves)

Fideos verde jade hechos con jugo de verduras, salteados con enoki y habas verdes para un plato saludable.

55 min

Fácil

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Ingredientes

harina 160 g

jugo de verduras (para amasar la masa) 100 g

hongos enoki 160 g

judías tiernas 80 g

ajo picado (o jengibre picado) 1 cdta

salsa de soja 1 cda

salsa de ostras vegetariana 2 cdas

azúcar ½ cdta

aceite de sésamo una pizca

pimienta blanca una pizca

agua alcalina (opcional, hace los fideos más suaves) ½ cdta

Instrucciones

Amasar la masa

Tamizar la harina de manera uniforme, añadir el jugo de verduras y amasar hasta formar una masa. Cubrir con un paño y dejar reposar durante 30 minutos antes de reservar.

Estirar los fideos

Estirar la masa hasta que quede fina y darle forma de tiras de fideos.

Hervir los fideos

Colocar los fideos en agua hirviendo y cocinar hasta que floten en la superficie. Retirar, enjuagar con agua fría y escurrir.

Saltear

Calentar el ajo picado en una sartén, añadir los hongos enoki y las judías tiernas y saltear de manera uniforme. Añadir los fideos, verter los condimentos, saltear bien y luego emplatar.