팽이버섯 에메랄드 누들
채소 주스로 만든 옥색 국수를 목이버섯과 꿀콩과 함께 볶아 영양 가득한 요리입니다.
재료
밀가루
160 g
채소즙 (반죽용)
100 g
팽이버섯
160 g
꿀콩
80 g
다진 마늘 (또는 다진 생강)
1 tsp
간장
1 tbsp
채식 굴소스
2 tbsp
설탕
½ tsp
참기름
a pinch
백후추
a pinch
알칼리수 (선택, 면을 매끄럽게)
½ tsp
조리 방법
1
반죽 만들기
밀가루를 고르게 체에 내리고 채소즙을 넣어 반죽한다. 천으로 덮어 30분 정도 휴지한 뒤 옆에 둔다.
2
면 뽑기
반죽을 얇게 밀고 가락으로 빚는다.
3
면 삶기
끓는 물에 면을 넣고 표면 위로 떠오를 때까지 익힌다. 건져 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
4
볶음
팬에 다진 마늘을 볶다가 팽이버섯과 꿀콩을 넣고 골고루 볶는다. 면을 넣고 양념을 부어 충분히 볶은 뒤 접시에 낸다.
