Falso Pollo Estofado Aromático

Name: Falso Pollo Estofado Aromático
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 425 g piel fina de tofu; 100 g mostaza encurtida rallada; 50 g salsa de soja; 25 g azúcar; 3 g glutamato monosódico; 5 g jengibre; 2 g vino de Shaoxing; 5 g canela de casia; 1.5 g hinojo; 1 g polvo de cinco especias; 30 g lejía; 750 g caldo; 1000 g (about 125 g absorbed) aceite refinado; aceite de sésamo (rociado sobre la piel de tofu), to taste

Un aperitivo vegetariano frío hecho envolviendo hojas de mostaza encurtidas ralladas en finas láminas de tofu para imitar tiras tiernas de pollo, luego cocinándolas al vapor, friéndolas y marinándolas en un líquido de cocción a base de soja.

55 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

piel fina de tofu 425 g

mostaza encurtida rallada 100 g

salsa de soja 50 g

azúcar 25 g

glutamato monosódico 3 g

jengibre 5 g

vino de Shaoxing 2 g

canela de casia 5 g

hinojo 1.5 g

polvo de cinco especias 1 g

lejía 30 g

caldo 750 g

aceite refinado 1000 g (about 125 g absorbed)

aceite de sésamo (rociado sobre la piel de tofu) to taste

Instrucciones

Paso 1: Tratamiento alcalino

Vierta agua tibia en un wok y disuelva la lejía. Añada la piel fina de tofu en 4 tandas; una vez que la piel se vuelva blanda, resbaladiza y blanca, retírela con una espumadera y enjuáguela con agua limpia. Después de eliminar por completo el sabor alcalino, extienda la piel de tofu en un plato.

Paso 2: Relleno y cocción al vapor

Divida la mostaza encurtida rallada en 4 porciones, coloque cada porción en el centro de una hoja de piel de tofu y rocíe con aceite de sésamo. Enrolle la piel de tofu en cilindros planos de unos 25 cm de largo y 5 cm de ancho (imitando tiras tiernas de pollo). Cocine al vapor sobre una olla durante 5 minutos, luego retire y deje enfriar.

Paso 3: Fritura

Caliente aceite en un wok hasta que esté al 70% de temperatura, añada las tiras de falso pollo y fría hasta que adquieran un color dorado intenso, luego retire y escurra.

Paso 4: Estofado

Deje una pequeña cantidad de aceite en el wok, añada el caldo, las tiras de falso pollo, los condimentos y todas las especias. Cuando rompa a hervir, cambie a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que el sabor se absorba por completo. Retire las tiras, córtelas en diagonal en trozos, dispóngalas en un plato y sirva.