Anisette Francés

Name: Anisette Francés
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 5000 g Uvas (peladas o sin pelar, machacadas o enteras); 150 g Azúcar piedra (triturada); 35 g Anís (envuelto en tela); 10 g Raíz de regaliz (envuelta en tela)

Vino fermentado de uva se mezcla con anís y regaliz, luego se sella en barricas de roble y se envejece durante al menos 180 días.

1 h 30 min

Fácil

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Ingredientes

Uvas (peladas o sin pelar, machacadas o enteras) 5000 g

Azúcar piedra (triturada) 150 g

Anís (envuelto en tela) 35 g

Raíz de regaliz (envuelta en tela) 10 g

Instrucciones

Fermentación de la uva

Coloca las uvas peladas o sin pelar, machacadas o enteras en una jarra de cerámica (construye una piscina de fermentación si trabajas con una gran cantidad). Espolvorea con el azúcar piedra triturada, cubre con una tapa y coloca la jarra en un lugar bien ventilado a una temperatura de 25°C. Deja que las uvas fermenten.

Separación del vino original

Después de aproximadamente una semana, la fermentación habrá producido el vino original. Retira y desecha el residuo y las lías.

Envejecimiento sellado

Vierte el vino original en un barril de roble, añade el anís y la raíz de regaliz envueltos en tela, séllalo y déjalo envejecer durante no menos de 180 días. El anisette ya está listo.