Französischer Anisett

Name: Französischer Anisett
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 5000 g Weintrauben (geschält oder ungeschält, zerdrückt oder ganz); 150 g Kandiszucker (zerstoßen); 35 g Anis (in Mullbinde eingewickelt); 10 g Süßholzwurzel (in Mullbinde eingewickelt)

Traubenvergorener Wein wird mit Anis und Lakritz vermischt, dann in Eichenfässer abgefüllt und mindestens 180 Tage lang gereift.

1 Std. 30 Min.

Einfach

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Zutaten

Weintrauben (geschält oder ungeschält, zerdrückt oder ganz) 5000 g

Kandiszucker (zerstoßen) 150 g

Anis (in Mullbinde eingewickelt) 35 g

Süßholzwurzel (in Mullbinde eingewickelt) 10 g

Anleitung

Weinvergärung

Geben Sie die geschälten oder ungeschälten, zerdrückten oder ganzen Weintrauben in einen Keramiktopf (bei größeren Mengen eine Gärwanne anlegen). Streuen Sie den zerstoßenen Kandiszucker darüber, decken Sie das Gefäß mit einem Deckel ab und stellen Sie es an einen gut belüfteten Ort bei 25°C. Lassen Sie die Trauben vergären.

Trennung des ursprünglichen Weins

Nach etwa einer Woche hat die Gärung den ursprünglichen Wein hervorgebracht. Abschöpfen und Rückstände sowie Trub entsorgen.

Versiegelte Reifung

Füllen Sie den ursprünglichen Wein in ein Eichenholzfass, geben Sie den in Mullbinden eingewickelten Anis und die Süßholzwurzel hinzu, verschließen Sie es und lassen Sie es mindestens 180 Tage reifen. Der Anisett ist nun fertig.