Bierente
Ein chinesisches Rezept für Bierente mit frischer Ente, Bier, roten Chilischoten, Kandiszucker und Sternanis.
Zutaten
frische Ente
halbes, 800 g
Bier
1 Dose
rote Chilischoten
nach Geschmack
Kandiszucker
nach Geschmack
Sternanis
nach Geschmack
Lorbeerblätter
nach Geschmack
Zimtrinde
nach Geschmack
getrocknete Orangenschale
nach Geschmack
Ingwer
nach Geschmack
Knoblauchzehen
nach Geschmack
Knoblauchsprossen
nach Geschmack
helle Sojasauce
nach Geschmack
Frühlingszwiebeln
nach Geschmack
Baijiu
eine Prise
Öl
nach Geschmack
Hühnerbrühe
nach Geschmack
Austernsauce
nach Geschmack
weißer Pfeffer (gemahlen)
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Die Ente waschen und in Stücke schneiden.
2
Schritt 2
Die anderen Zutaten vorbereiten.
3
Schritt 3
Die Ente in einen Topf mit kaltem Wasser geben, Frühlingszwiebeln, Ingwerscheiben und eine kleine Menge Baijiu hinzufügen und 2 Minuten blanchieren.
4
Schritt 4
Die Ente unter kaltem Wasser abspülen, bis sie sauber ist, und eine Dose Bier bereitstellen.
5
Schritt 5
Öl in einem Wok bei niedriger Hitze erhitzen und Kandiszucker hinzufügen, um eine Karamellglasur herzustellen.
6
Schritt 6
Der Kandiszucker nimmt eine blassgelbe Farbe an.
7
Schritt 7
Die Entenstücke hinzufügen und gleichmäßig unter Rühren braten, bis sie duften.
8
Schritt 8
Ingwer, Zimtrinde, Sternanis, Lorbeerblätter und getrocknete Orangenschale hinzufügen, unter Rühren braten, bis es aromatisch ist, dann die roten Chilischoten hinzufügen.
9
Schritt 9
Helle Sojasauce hinzufügen und unter Rühren braten, um die Ente zu überziehen und zu färben.
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Schritt 10
Eine Dose Bier eingießen, sodass die Ente gerade bedeckt ist.
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Schritt 11
Kurz köcheln lassen.
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Schritt 12
In einen elektrischen Schnellkochtopf umfüllen und 20 Minuten unter Druck garen.
13
Schritt 13
Wenn die Zeit um ist, alles zurück in einen Wok geben und die Knoblauchzehen hinzufügen.
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Schritt 14
Bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Aromastoffe herausnehmen und entfernen und die Sauce reduzieren, bis sie eingedickt ist.
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Schritt 15
Mit Hühnerbrühe, Austernsauce und weißem Pfeffer (gemahlen) würzen, dann die Knoblauchsprossen hinzufügen.
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Schritt 16
Anrichten und servieren.
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Schritt 17
Fertig 😁
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Schritt 18
Guten Appetit 😀.
