ビールダック
新鮮な鴨、ビール、赤唐辛子、氷砂糖、八角を使用した、ビール鴨の中華料理レシピ。
材料
生鴨
半分、800g
ビール
1缶
唐辛子
適量
氷砂糖
適量
八角
適量
月桂樹の葉
適量
桂皮
適量
陳皮
適量
生姜
適量
にんにく
適量
にんにくの芽
適量
薄口醤油
適量
ねぎ
適量
白酒
ひとつまみ
油
適量
鶏ガラスープの素
適量
オイスターソース
適量
白胡椒
適量
作り方
1
手順1
鴨を洗い、ぶつ切りにする。
2
手順2
他の食材を準備する。
3
手順3
鍋に冷水と鴨を入れ、ねぎ、生姜のスライス、少量の白酒を加えて、2分間下茹でする。
4
手順4
鴨を冷水で綺麗に洗い、ビール1缶を準備する。
5
手順5
中華鍋に油を引いて弱火で熱し、氷砂糖を加えて飴色にする。
6
手順6
氷砂糖が薄い黄色になる。
7
手順7
鴨のぶつ切りを加えて、均一に炒めて香りを出す。
8
手順8
生姜、桂皮、八角、月桂樹の葉、陳皮を加えて香りが立つまで炒め、唐辛子を加える。
9
手順9
薄口醤油を加えて鴨に絡め、色を付ける。
10
手順10
ビール1缶を注ぎ、鴨が浸るくらいの量にする。
11
手順11
軽く煮立たせる。
12
手順12
電気圧力鍋に移し、加圧して20分間調理する。
13
手順13
時間になったら、すべてを中華鍋に戻し、にんにくを加える。
14
手順14
強火で沸騰させ、香味野菜を取り出し、煮汁にトロミがつくまで煮詰める。
15
手順15
鶏ガラスープの素、オイスターソース、白胡椒で味付けをし、にんにくの芽を加える。
16
手順16
皿に盛り付けて提供する。
17
手順17
完成です😁
18
手順18
召し上がれ😀。
